Productores · Sierra de Gredos · MMXXVI
Garnacha de viñas viejas en vaso sobre arena de granito, en lo alto de la Sierra de Gredos. Un puñado de parcelas con nombre, cultivadas a mano, embotelladas en cifras que una bodega puede contar. Varias de ellas se guardan aquí, en depósito aduanero.
El productor
No una marca con una gama — un mapa con nombres.
Comando G es el proyecto de Daniel Gómez Jiménez-Landi y Fernando García, dos amigos que se conocieron estudiando enología hacia 2005 y fundaron la casa en 2008 en la Sierra de Gredos, la cadena granítica al oeste de Madrid. El nombre encierra tres significados a la vez — Garnacha, Gredos y granito — y un cuarto, en clave de broma privada: el nombre con el que España conoció una serie de dibujos de los setenta sobre un equipo de héroes con capa. Lo que encontraron en la montaña no fue un estilo que inventar, sino un paisaje que recuperar: Garnacha vieja en vaso plantada décadas atrás sobre granito descompuesto, a altitudes por encima de los mil metros, donde la uva madura despacio y conserva el nervio.
Durante aproximadamente una década trabajaron sin asignarse un sueldo, recorriendo los valles en busca de parcelas olvidadas, en una época en que la Garnacha de Gredos aún se despachaba como uva de labor. Su primer vino, Las Umbrías (2008), nació de media hectárea de viñas plantadas en 1951 cerca de la cima de una montaña. El punto de inflexión llegó en 2018, cuando Luis Gutiérrez, de The Wine Advocate, nombró el Rumbo al Norte 2016 uno de sus vinos del año y le concedió 100 puntos — una de las primeras puntuaciones perfectas para una Garnacha de Gredos, y el momento en que la región entró en la conversación de los grandes vinos.
El método es deliberadamente silencioso. Viticultura pegada a la cepa y sin atajos, ecológica y biodinámica; racimos enteros, infusión suave en lugar de extracción, crianza en madera grande usada. En la bodega no se pide nada que la parcela no haya dado. El resultado es una Garnacha de una transparencia inusual — pálida, perfumada, estructurada por el granito y no por la madera —, comparada a menudo con el tinto de Borgoña por su finura.
Lo que hace que el proyecto importe a un coleccionista es su arquitectura. Los vinos se organizan como se organiza Borgoña: primero un vino regional, luego los vinos de pueblo, después las parcelas con nombre propio, cada una embotellada aparte porque cada una dice algo distinto. Landi, filósofo de formación, ha sido llamado el ideólogo del movimiento; la pareja llegó a proponer una denominación «Sierra de Gredos» que nunca se materializó, y dejó su pensamiento por escrito en un libro de 2022, Calicata: Gredos como Terroir. En España esa lógica sigue siendo rara. Aquí es justamente lo esencial.
Las parcelas
Elaborado a partir de los relatos de Decanter, The Wine Advocate, LittleWine y European Cellars.
Cuanto más alta la parcela, menos botellas.
Villanueva de Ávila · Gredos
Una parcela minúscula de Garnacha vieja orientada al norte sobre arena de granito puro, en lo alto de la vertiente abulense de la sierra. Cultivada cepa a cepa, da una de las Garnachas más escasas de España. El vino es el argumento de todo el proyecto: ingrávido, salino, hecho para envejecer. El 2019 está registrado en esta bodega.
El Tiemblo · Gredos
Una ladera empinada de viñas viejas sobre El Tiemblo, más fría y más austera en juventud que sus vecinas. Un vino que premia exactamente aquello para lo que está construida esta bodega — quietud y tiempo. El 2022 se guarda aquí.
Villanueva de Ávila · Gredos
Garnacha vieja en torno al peñasco de granito que da nombre al paraje — la tumba del rey moro. Más profundo y más sombrío que Rumbo, de cepas que no han conocido nunca ni riego ni prisa. El 2018 descansa en depósito aduanero.
Rozas de Puerto Real · Vinos de Madrid
El vino de pueblo, de parcelas en torno a Rozas de Puerto Real. La honesta primera página del mapa de Comando G — y, en magnum, algo más: el mismo vino con el doble de tiempo. Esta bodega lo guarda solo en 1,5L, en las añadas 2013 y 2022.
Embotellados que definen
Apenas quince años, y la vertical ya se lee como un canon.
El primer vino que Comando G hizo jamás, de media hectárea de viñas plantadas en 1951 cerca de la cima de una montaña. El principio del argumento de que la Garnacha de Gredos podía sostenerse junto a los grandes tintos de Europa.
El punto de inflexión. Luis Gutiérrez, de The Wine Advocate, le concedió cien puntos y lo nombró uno de sus vinos del año en 2018 — una de las primeras puntuaciones perfectas para una Garnacha de Gredos, y el momento en que la región entró en la conversación de los grandes vinos.
Un segundo cien. Gutiérrez siguió la fruta desde la propia vendimia, un soleado 17 de octubre, y dijo de aquellas uvas que estaban entre las más perfectas que había visto en su vida.
La añada más pálida que este vino ha dado nunca — más pálida incluso que Las Umbrías. Gutiérrez lo llamó etéreo, perfumado y elegante, «un triunfo sobre las condiciones naturales» de un año cálido y seco, con los taninos de grano más fino de todo lo que cató del equipo. Se llenaron novecientas treinta y dos botellas, y doce magnums.
Rumbo al Norte 2019, 0,75L →Junto con el 2020, la marca alta de los años recientes del proyecto — el vino que confirmó que la fuente de su constancia era el sitio, no la añada.
Rumbo al Norte nace de 0,3 hectáreas de Garnacha orientada al norte a unos 1.075 metros en Villanueva de Ávila, encajadas entre bolos de granito; en un año dado se hacen aproximadamente mil botellas. Greg Sherwood MW lo ha llamado la Garnacha de parcela única más coleccionable del mundo. Los años marcados en oro están registrados en esta bodega.
En el archivo
En depósito aduanero profesional · custodia documentada · sin precios públicos.
Lo que se muestra es la parte menor. El interés por un vino o una añada que no estén registrados aquí puede dejarse por solicitud privada.
Preguntas
El proyecto de Daniel Gómez Jiménez-Landi y Fernando García, fundado en 2008 para trabajar Garnacha vieja en vaso en la Sierra de Gredos, al oeste de Madrid. Los vinos siguen una lógica parcela a parcela — vinos de pueblo y, por encima, parajes con nombre propio —, más cercana a Borgoña que a la marca tradicional española.
La combinación es difícil de repetir: viñas viejas en vaso sobre arena granítica y en altitud, cultivadas en parcelas minúsculas con nombre que dan muy pocas botellas. Los vinos de parcela se hacen en cantidades que una bodega seria puede contar, y la demanda lleva años por delante de la oferta. Escasez con registro es lo que busca una bodega.
Por dos razones. La primera, el método: los vinos se cultivan y se embotellan parcela a parcela, como parajes con nombre dentro de una pirámide de calidad, de modo que lo importante son las diferencias entre sitios y no una receta de la casa. La segunda, el carácter: criada en altura sobre granito y vinificada con contención, la Garnacha sale pálida, perfumada y mineral, con una ligereza y un vuelo que los catadores asocian más a un gran Pinot Noir que a la Grenache de país cálido. La comparación habla de precisión, no de imitación.
La parte registrada incluye Rumbo al Norte 2019, Las Iruelas 2022, Tumba del Rey Moro 2018 y La Bruja de Rozas en magnum de 2013 y 2022 — todas en depósito aduanero profesional con custodia documentada. La mayor parte de la bodega no se lista nunca.
Las botellas liberadas se gestionan a través de CruTrade, donde estado, custodia y condiciones se mantienen transparentes para ambas partes. Las botellas registradas pero no ofrecidas se guardan en privado, aunque el interés por un vino o una añada concretos puede registrarse por solicitud privada.